Saray Muhallebisini bisküvili, şekersiz, hurmalı veya çikolata soslu olarak dilediğiniz şekilde nasıl yapabilirsiniz buyurun hepsi bu yazımızda !
Eskilerin buluşma noktası olan, herkesin gönlünde taht kuran bu leziz tatlıyı sevmeyen yoktur. Osmanlı döneminde de oldukça tüketilen ve sofralardan eksik olmayan bu tatlı nasıl yapılıyor, kaç çeşit saray muhallebisi var ve tabi ki kaç kaloridir? Tüm bunların cevaplarını öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz.
7 Farklı Saray Muhallebisi Tarifi
Saray muhallebisinin bir çok çeşitleri bulunmaktadır. Bu hafif sütlü tatlının öncelikle orijinal hali nasıl yapılır bunu inceleyelim daha sonra diğer çeşitlerinin yapılışını ve farklı olarak içerisine neler ekleniyor bunlara değinelim.
Saray Muhallebisi Yapılışı İçin Gereken Malzemeler
-1 lt süt
-100 gr tereyağ\margarin
– 1 su bardağı toz şeker
– 4 çorba kaşığı un
-1 tane yumurta sarısı
-1 paket vanilya
Üzeri için;
-1 su bardağı çekilmiş ceviz ( isteğe göre fındık, fıstık, Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz)
Gördüğünüz gibi az ve ulaşılabilir malzemeler ile kolay bir şekilde bu sütlü tatlıyı sizde deneyebilirsiniz.
A- Orijinal Saray Muhallebisi Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle derin bir tencereye 1tl sütü ekleyerek ocakta ısınmaya bırakın.
Süt ısınırken bir yandan yumurta sarısı ve şekeri derin kase içerisinde çırpın.
Çırpmış olduğunuz şeker ve yumurta sarısını ısınmakta olan süte ekleyin ve karıştırın. Bu işleme şeker eriyene kadar devam edin. Kesinlikle süt kaynamadan ve fazla ısınmadan ocağı kapatın.
Tereyağını derin bir tencereye koyup eritin. Tereyağ eridikten sonra unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavurmuş olduğunuz unun üzerine sütü ilave ederek bir çırpıcı yardımıyla hızlı bir şekilde karıştırın. Bu şekilde tatlınız da topaklanmalar olmayacaktır. Koyu bir kıvam aldığında ocağın altını kapatın 1 paket vanilya ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu şekilde hem soğumasını sağlayacaksınız hem de topaklanmasını önlemiş olacaksınız.
Orta boy dikdörtgen bir borcamın içini su ile ıslatın. Muhallebiyi kabın içerisine dökün ve soğuması için bir kenara alın. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. 1-2 saat içerisinde soğumuş ve dinlenmiş olan muhallebinin üzerini tamamen kaplayacak şekilde çekilmiş cevizleri dökün.
Dilimleyerek soğuk olarak servis edebilirsiniz. Şimdi tatlının tadını çıkarma zamanı Afiyet olsun 🙂
B- Bisküvili Saray Muhallebisi Tarifi Nasıl Yapılır?
Bisküvili saray muhallebisi orijinal saray muhallebisi ile aynı şekilde ilerler. Tarifi:
Derin tencereye sütü boşaltın ardından yumurta ve şekeri ilave ederek kaynamadan ocağı kapatın. Farklı bir derin tencerede tereyağını eritip unu ilave edin ve kokusu çıkıncaya dek kavurun. Ardından sütü ilave edip çırpıcı ile karıştırın.
Kıvamı yoğunlaştıktan sonra vanilyayı ilave ederek ocağı kapatıp karıştırmaya devam edin. Kare veya dikdörtgen bir borcama dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Tamamen soğumuş olan muhallebinin üzeri için ister kakaolu ister sade bisküvileri robottan geçirin. Üzerini kaplayacak şekilde bisküvileri dökün. Tatlınız artık yemeye hazır. Afiyet olsun 🙂
C- Sarma Saray Muhallebisi Tarifi Nasıl Yapılır?
Muhallebisi için;
-1tl süt
-1 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı un
-3 çorba kaşığı kakao
-1 paket vanilyayı
-1 çorba kaşığı tereyağ \ margarin
– Gerektiği kadar Hindistan cevizi
Krem şanti için:
1 su bardağı soğuk süt
İlk olarak krem şantiyi yapıp daha yoğun kıvam alması için buz dolabına koyun.
Ardından ocağa, derin bir tencereye vanilya ve tereyağ haricinde ki tüm malzemeleri sırasıyla ekleyerek bir çırpıcı yardımıyla kıvam alana kadar karıştırın. Kıvam alınca tereyağ ve vanilyayı ekleyerek bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın.
Kare fırın tepsisine Hindistan cevizini tamamen tepsiyi kaplayacak şekilde serpiştirin ve muhallebiyi her tarafına eşit bir şekilde yayın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve 1 saat beklettikten sonra krem şantiyi sürüp kesin.
Sararken içte kalan kısma dilerseniz ceviz veya fındık koyarak servis ederek tadını çıkarın. Afiyet olsun 🙂
D- Çikolata Soslu Saray Muhallebisi Tarifi Nasıl Yapılır?
Orijinali ile tamamen aynı aşamalar yapılır. Sadece üzerini tamamen kaplayacak şekilde ceviz yerine hazırlamış olduğunuz çikolata sosunu dökün.
Ayrıca denemek isterseniz Hurmalı Saray Muhallebisi Tarifi de oldukça lezzetli ve kolay bir tatlıdır.
E- Şekersiz Saray Muhallebisi Tarifi Nasıl Yapılır?
Şeker yerine süzme çiçek balı kullanarak leziz tatlıyı bu şekilde de deneyimleyebilir ve daha sağlıklı bir tatlı haline de getirebilirsiniz. Buyurun nasıl yapılır ve gereken malzemeler;
-1lt süt
-80 gr pirinç unu
-3 silme yemek kaşığı süzme çiçek balı
-1 paket vanilya
-Üzerini süslemek için tarçın
Yapılışı;
Öncelikle bir gece önce pirinç ununu ölçerek bir kaba koyun ve üzerini geçecek kadar su ilave edin buzdolabında 1 gece bekletin.
Sütü tencereye boşaltın ve 1 gece önceden ıslattığınız pirinç ununun suyunu süzerek süte ilave edin ve çırpıcı yardımıyla orta ateşte sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra altını kısarak süzme çiçek balınızı ve vanilyayı ilave ederek birkaç dakika daha çırpıcı ile karıştırdıktan sonra ocağın kapatın. Bekletmeden servis kaselerine boşaltın.
Oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin ve sonrasında buzdolabına kaldırın. Tamamen soğuduktan sonra servis ederken üzerini tarçınla veya dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz. Şekersiz süzme çiçek balı ile yaptığınız tatlınız artık hazır. Afiyet olsun.
F- Su Muhallebisi Tarifi Nasıl Yapılır?
Gerekli malzemeler;
2 su bardağı su
2 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı mısır nişastası
Sosu için;
3 yemek kaşığı kızılcık veya gelincik şerbeti
Yarım çay bardağı gül suyu
Öncelikle derin bir tencereye nişastayı ekleyin aynı zamanda süt ve suyu ilave ederek çırpıcı ile karıştırın. Ardından şekeri ekleyerek tencereyi ocağa koyun. Orta ateşte devamlı karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Servis kabınızı veya bardaklarınızı su tutarak ıslatın ve suyunu süzün. Kıvam alan muhallebiyi eşit olarak paylaştırın. Oda sıcaklığında soğumasını bekleyin ve buzdolabına kaldırın.
Bu sırada sosunu hazırlayabilirsiniz. Sosu için kızılcık şerbetini ve gül suyunu bir kapta karıştırın.
Muhallebi soğuduktan sonra dolaptan çıkarın ve servis tabağınıza ters çevirin. Üzerine yavaşça hazırladığınız sosu gezdirin. Su muhallebisi artık yemeye hazır tadını çıkarın. 🙂
Servis Önerileri:
Soğumuş olan muhallebiyi servis tabağınıza kalıbından ters çevirerek üzerine çikolata sos, pudra şekeri veya farklı meyve soslarıyla da servis edebilirsiniz.
G-Kolay Muhallebi Tarifi Nasıl Yapılır?
Ben klasiklerden şaşmam veya kolay tarifini istiyorum diyorsanız buyurun efendim kolay muhallebi tarifine geçelim. Gerekli malzemeler;
-Yarım su bardağı toz şeker
-1 (tepeleme) çorba kaşığı nişasta
-3 çorba kaşığı un
-4,5 su bardağı süt
-1 tatlı kaşığı tereyağ\margarin
Derin bir tencereye süt, şeker, nişasta ve unu ilave edin. Çırpıcı yardımıyla topaklanma kalmayacak şekilde karıştırın ve ocağa koyun.
Kıvam alıp göz göz olan muhallebiyi ocaktan alın. Tereyağ ve vanilyayı ilave ederek yağ eriyene kadar çırpıcıyla karıştırın. Ardından servis kaselerine eşit miktarda paylaştırın.
Oda ısısında soğuyan muhallebiyi buzdolabına koymadan önce üzerini streç ile kapatın. 2-3 saat dinlenen muhallebiyi dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilir veya tüketebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂
Saray Muhallebisi Kalori Miktarı Kaçtır ?
1 porsiyonu yaklaşık olarak 295 gram olan saray muhallebisi 742 kaloridir. Ayrıca Karbonhidrat ve Yağ yönünden zengin bir tatlıdır.
Şekersiz saray muhallebisi ise içerisinde bulunan süzme çiçek balı sayesinde 1 porsiyonu 138 gram, kalori miktarı ise 137 dir. Kalsiyum, Protein ve Karbonhidrat açısından zengin tatlı çeşididir.
Saray Muhallebisi Püf Noktaları Nelerdir?
En merak edilenlerden birisi saray muhallebisi tarifi yaparken dikkat edilmesi gereken ve önemli püf noktaları neler buyurun inceleyin.
Güzel ve pürüzsüz bir kıvamda olması için sürekli karıştırılması gereklidir.
Muhallebi yaparken öncelikle nişasta kolay topaklandığı için sütü ilave ederken yavaş yavaş ilave etmeli ve çırpıcı ile sürekli karıştırmalısınız.
Topaklanma olduğu takdirde blenderdan geçirerek pürüzsüz olmasını sağlayabilirsiniz.
Unu eleyerek kullanmanız muhallebinin pürüzsüz kıvamda olması içinde oldukça önemlidir.
Muhallebi eğer çok koyu bir kıvamda olduysa içerisine bir miktar süt ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
Diyelim ki tüm malzemeleri eklediniz ve muhallebinin koyulaşmadığını ve kıvamının cıvık olduğunu düşünüyorsunuz. Öncelikle soğumasını bekleyin ve hala yoğun kıvamda değil ise eğer yaparken 1 lt süt eklediyseniz bir kabın içerisine oda sıcaklığında yarım bardak süt veya ılık su ekleyin ardından 2.5 çorba kaşığı nişastayı ilave edin.
Doğru kıvam için 1lt süte 2.5 yemek kaşığı nişasta yeterli olacaktır. nişastasının tamamen dibe çökmesini bekleyin. Nişastanın dibe çökmesini beklemekte pürüzsüz olması için oldukça önemlidir aksi takdirde muhallebi pütür pütür olur.
Dibe çöken nişastayı homojen kıvamda olana kadar iyice karıştırın ve kıvamı tutmamış olan muhallebiyi ocağa alarak çırpıcı yardımıyla bir taraftan karıştırıp diğer taraftan nişastayı yavaş yavaş ekleyin. Kaynayıp kıvam alana kadar çırpıcı ile karıştırın. ÜRÜNLERİMİZİ İNCELEMEK İÇİN TIKLAYINIZ…
